CTCP đường Khánh Hòa được thành lập năm 2007 trên cơ sở thực hiện cổ phần hóa Công ty Đường Khánh Hòa có tiền thân là nhà máy mía đường Khánh Hòa được thành lập ngày 31/7/1995. Sau hơn 17 năm hình thành và phát triển với nhiều thăng trầm, với công nghệ tiên tiến và việc chủ động xây dựng vùng nguyên liệu mía rộng lớn, CTCP đường Khánh Hòa đã trở thành một thương hiệu mạnh, uy tín trong ngành mía đường VN. Đường Khánh Hòa cung cấp ngày càng nhiều sản phẩm cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Sản phẩm của Công ty Đường Khánh Hòa được chế biến trực tiếp từ cây mía, trên dây chuyền công nghệ mới, hoàn toàn tự động. Các chỉ tiêu trong từng công đoạn sản xuất luôn được giám sát phân tích tại phòng hóa nghiệm và được điều chỉnh, tự động tạo nên tính ổn định của sản phẩm. Đây là dây chuyền hiện đại do Công ty Honney Well – Singapore cung cấp, tiết kiệm điện năng và mang lại hiệu quả sản xuất cao, công suất 8.000 tấn mía/ngày.